蟹黃小湯包（舊時(shí)俗稱蟹黃包），以“精巧皮薄、肉鮮味美、湯汁充盈”而著稱，制作工藝一直在江陰長(zhǎng)江之畔鵝鼻嘴一帶的漁村中流傳。
蟹黃小湯包制作以蟹肉和豬肉為原料，佐以各式調(diào)料，裹以面粉制作而成。整個(gè)烹制工序從原料到成品有六十多道工序，全由手工完成，其餡料是湯包的整個(gè)精華所在。蒸熟的湯包雪白晶潤(rùn)，幾近透明，稍一動(dòng)彈，便可見(jiàn)湯汁輕輕晃動(dòng)，有一種吹彈即破的柔嫩。一籠十只，價(jià)格適中，百姓十分喜愛(ài)。
2006年9月，仰家經(jīng)營(yíng)的永豐源大酒店本著“拯救江陰傳統(tǒng)名點(diǎn)”的目的，在市委市政府的支持幫助下，成功舉辦“首屆江陰永豐源蟹黃湯包節(jié)”。此后每年一屆，已經(jīng)連續(xù)舉辦了十七屆。蟹黃湯包成為永豐源乃至江陰的一道特色名片。2011年2月“久仰”蟹黃湯包進(jìn)入了北京人民大會(huì)堂的國(guó)宴名單。2012年被中國(guó)烹?yún)f(xié)認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”。2013年被列為無(wú)錫市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
蟹黃湯包作為江南飲食文化的活化石，已經(jīng)成為中華飲食文化的一部分，更是江陰地區(qū)寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。如今，蟹黃小湯包申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，將有利于提升湯包的有形資產(chǎn)和無(wú)形價(jià)值，必將推動(dòng)地方的文化及經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步提升江陰作為旅游城市的亮點(diǎn)。
